mỡ cơm xôi
Définition
- Nom (Cuisine, Boucherie) :
- Graisse de riz gluant : Désigne spécifiquement les petits morceaux de graisse friable et granuleuse situés dans l'intestin grêle du porc. Son nom évoque la texture et l'apparence similaires à des grains de riz gluant.
Exemples d'utilisation
- Nom : (Lors de la préparation des tripes de porc, on conserve généralement la graisse de riz gluant pour la faire sauter.) (Le plat de tripes sautées à la graisse de riz gluant a une saveur très distinctive.)
Utilisation avancée
- Ce terme est très spécifique et utilisé presque exclusivement dans le contexte de la boucherie traditionnelle et de la cuisine vietnamienne utilisant les abats. Il décrit une partie précise de l'anatomie du porc, valorisée pour sa texture unique.
Variantes et mots apparentés
- Mỡ lợn (nom) : Graisse de porc (terme général).
- Lòng lợn (nom) : Tripes de porc, intestins de porc.
- Cơm xôi (nom) : Riz gluant (littéralement, "riz cuit à la vapeur").
Synonymes
- Graisse intestinale de porc : Terme descriptif plus général en français.
- Gras friable de l'intestin grêle : Description de sa texture et de son emplacement.
Expressions idiomatiques
- Aucune expression idiomatique courante n'est directement associée à ce terme, étant donné sa nature très technique et spécifique.